Tarihte bazı konuların, siyasi yapılar ve isimleri değişse de, mantıkları değişmez. Bunlardan biri ekmek fiyatlarıdır. İmparatorluk dönemlerinde ekmek kıtlığı isyan sebebi sayıldığından dolayı ekmeğin hem bol hem de ucuz olması temel ekonomik politikalardan biri olmuştur. Ekmek fiyatını narh ile sabit tutmaya çalışan devlete karşı, üretici konumunda olan fırıncılar çokça zora sokulmuştur. Ekmeğe zam yapamayan fırıncılar, fiyatın yığınlar üzerinde yapacağı etkiyi azaltmak için, ekmeğin gramajını düşürme yoluna giderlerdi. Roma, Bizans ve Osmanlı Devlet-i Aliyye'sinde de muttasıl devam eden bu uygulama cumhuriyet tarihimizde de uygulanagelmektedir. Aşağıda göreceğiniz 15 yıllık ekmek fiyat diyagramında fiyatlar sabit kalırken, ekmek gramajlarının düştüğü izlenebilmektedir. Bu yöntem günümüzde devam etmekle beraber ekmek gramı 2015 yılı itibariyle 250 grama kadar düşmüştür. Ekmek gramajlarında ki düşüş sadece ekmeğe zam yapılamamasından başka, Türk toplumunun beslenme alışkanlıklarındaki değişiklerden de kaynaklanmaktadır.
 |
| 15 Yıllık Ekmek Fiyat Diyagramı |
 |
| 1965 Yılında Ekmek Gramajı ve Fiyatı |
06.jpg)
